Ifjabb Kamocsay Ákos nem szokott habozni, ha arról kérdezik, kitől tanulta a borászatról a legtöbbet. Gondolkodás nélkül vágja rá: az édesapjától. Pedig több évtizedes szakmai tapasztalatszerzése során tudást gyűjtött nemzetközi hírű dél-afrikai és kaliforniai borászatokban is. Édesapja keze alatt végigjárta a ranglétrát a pincemunkástól az üzemvezetőig. Borai készítésénél a természetes, naturális borkészítést visz, nem befolyásolja borkezelő anyagokkal, így nincs hatással a borok életének alakulására. Spontán hordós erjesztés, seprő felkeverés mellet hosszan érleli a borokat. Számára ez egyfajta játék kicsiben a saját borokkal.
Ma már a Kamocsay Jr. márka alatt saját borokkal van jelen a hazai és nemzetközi piacokon. Maurus néven saját pincészetet is indított Móron, emellett pedig tagja több olyan szakmai grémiumnak is, mint az OBB, az Országos Borszakértő Bizottság, ahol a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Miniszter felkérésére tevékenykedik, vagy éppen borbíróként dönt Londonban a világ legnagyobb borversenyén. De a megszerzett tudását is szívesen adja át oktatóként a CEWI, a Central European Wine Institute WSET képzésén szőlészet és borászat témakörben.
A Dereszla és a Balaton találkozása egy újabb lehetőséget biztosít számára, hogy kísérletező kedvét kiélhesse. Az itteni borokat a modern borkészítés filozófiája szerint készíti. A szőlőtől a palackig tudatos irányítás zajlik, melyben az elsődleges cél, hogy populáris, könnyen szerethető, friss, gyümölcsös borok szülessenek. A modern technológiára épülő, könnyű gyümölcsös ízvilágú borok készítése mellett terveiben szerepel egy magasabb szintű terméksorozat kialakítása, bevezetése is.
Amilyen otthonosan mozog a borok világában, ugyanolyan otthonosan érezheti magát a Balatonon is. Egyik kedvenc időtöltése a vitorlázás, s innentől nem kell hozzá nagy fantázia, hogy a Dereszla by Balaton megszületésében miért is játszik olyan nagy szerepet, hat ihlető erővel a lebegés. Egy balatoni Dereszla elfogyasztásához keresve sem lehet jobb helyszínt és időpontot találni, mint egy hófehér fedélzetet naplementekor. De Kamocsay Ákos megnyugtat mindenkit: a Dereszla by Balaton borai nagyon kellemes élményt nyújtanak a szárazföldön is.
